旨味と栄養を最大限に高めるキノコの保存方法

豆知識

 

こんにちは!
沖縄の家事代行サービス
SUNJU(サンジュ)です。

 

本日はなんと昼間も
20度をきるそうです。
やっと冬らしい冬に
なってきましたね。

ちょっと厚着の洋服を
楽しめる1日となりそうです。

 

そして本日(12/13)は
何の日か知っていますでしょうか。

知っている方は
かなりの通ですね(笑)


答えは、ビタミンの日!

 

ビタミンの日と委員会が制定した
らしいですが、詳しくは
よくわかりません。。笑

 

ということで(?)!
本日はキノコの栄養と旨味を引きだす
保存方法について紹介します!
(ちょっと時期はすぎましたが)

 

☆栄養と旨味を引き出すキノコの保存方法☆

まずキノコを食べる時の原則ですが

「洗わないこと」!


表面の汚れが気になる場合は

キッチンペーパーで拭き取るくらいにとどめ
風味を壊さないように
原則として洗わないようにします。

 

次に、旨味を最大限に引き出し
かつ長く保存方法を
きかせる方法、

それはやはり「冷凍」ですね!

 

1ヶ月ほど保存も効きますし
冷凍→加熱をすることによって
酵素の働きで旨味と栄養価が
出てくるのだそうです。


これを聞いたら

冷凍保存をしない手は
ないですね!

 

では具体的にどのようにして
冷凍保存するかを
説明していきます。

 

【しいたけ】

根元を切り落とし
上と下をわけて
フリーザーパックに入れて保存。

 

【えのき・しめじ】

根元を切り落として
ほぐしてフリーザーパックに入れ保存。

 

【エリンギ】

食べやすく縦にスライスして
フリーザーパックに入れ保存。

 

このような感じです。

いかがでしたでしょうか。

 

ちなみにですが
しいたけは30分〜1時間ほど
天日干しすると
さらに栄養価が高くなります!

旨味も栄養もたっぷりにして
きのこをたくさん
召し上がってください!

本日も最後まで読んでいただき
ありがとうございました!

 

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